Russula (?) da determinare

[raffaello]

Buonasera a tutti,
nel mio oliveto in umbria, durante la raccolta anticipata delle olive, ho trovato qua e là diversi funghi della varietà che allego. Ho selezionato il migliore per le foto. Direi che si tratta di una russula, gambo gessoso, assenza di lattice, non ho idea però di quale specie si tratti. Pensavo alla grisea ma non ne sono affatto certo. Il fungo è stato raccolto a 300 metri di altitudine su prato intorno alle piante di olivo.

Grazie in anticipo per l'aiuto.

R.

[raffaello]

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[raffaello]

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[raffaello]

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[girolle]

Ciao, è una Russula della sez. "Plorantinae" (= Lactarioides), forse Russula delica...

[settimio]

sembrerebbe lui ,l'odore di pesce ce lo avrebbe detto

[raffaello]

Grazie mille per le risposte

No, nessun odore di pesce, anzi direi quasi inodore.

Quindi andiamo per la "Delica"?

[muscario]

Ciao Raffaello,
concordo sulla determinazione di Russula delica.
Quello che mi sembra strano è l'habitat. Dovremmo pensare ad una simbiosi tra l'Olivo e il fungo in questione?
Sei sicuro che nelle vicinanze non ci sia anche qualche altra pianta, magari piccola (Quercia, Castagno ............)?
P.S.: se mi consenti un consiglio, per la determinazione delle russole è importantissimo un "piccolo assaggio", per capire se abbiamo a che fare con una specie dolce o con una pepata.
Saluti

[raffaello]

Ciao muscario, sì, poco distanti ci sono delle querce molto grandi. Ho anche fatto la prova organolettica (dopo aver appurato che fosse una russula) e non presentava piccantezza. Ti dirò di più, l'ho anche cucinata e mangiata, odore decisamente buono, consistenza molto carnosa e sapore buono direi, mentre ho letto che la Delica non sembra essere molto buona. Della Delica mi pare corrisponda alla perfezione la modalità di crescita, infatti il fungo spunta da sotto terra sollevando una zolla di terreno. Ma non so se altre russule hanno questa caratteristica.

Grazie mille per il tuo aiuto

[muscario]

R. delica, come probabilmente avrai letto, sembrerebbe una specie "collettiva", perchè comprende diverse entità molto vicine tra di loro (chloroides, puta, trachyspora, parvispora .......).
Le loro caratteristiche sono leggermente diverse da una all'altra.
Anche il sapore varia, da pepato (soprattutto sulle lamelle) a dolce o quasi.
Per quanto riguarda la commestibilità, mi risulta che in alcune località del sud sia normalmente consumata e apprezzata.
Saluti